7种特别小吃的做法和食谱

一口华夫

7种特别小吃的做法和食谱

7.5

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简介

这款一口华夫是和台湾美食作家胡涓涓女士学的,不属于我的原创,但我学着做了好几个方子的华夫饼,就觉得这款用料简单,操作方便,而且容易贮藏,可以晾凉后收在乐扣保鲜盒中保存,还可以装在铁盒饼乾桶里,作为节日生日的礼物送朋友。所以想想分享给大家,让更多的朋友爱上它吧!关键是这款华夫饼很容易脱模,对于初学者,一点不用担心脱模的问题,不信你就试试吧!

7种特别小吃的做法和食谱  Easy_Eligere

用料  低筋粉100g糖粉30g芝士粉(Parmesan Cheese)10g全脂奶粉10g全蛋液25g黄油(无盐黄油)50g一口华夫的做法  

    提前一些时间,将黄油从冰箱拿出让其恢复到室温,同时将黄油切成小方块待用(尽量小点)2.鸡蛋打散后称量出需要的量(一般一个鸡蛋在60g-65g,所以这个方子基本需要少半个鸡蛋的量,剩下的一点蛋液也别浪费,我一般是留到最后,倒入华夫饼模里摊个蛋吃掉,哈哈)

    7种特别小吃的做法和食谱

    将低粉、糖粉、芝士粉、奶粉倒入一个容器中

    7种特别小吃的做法和食谱

    用打蛋器把所有粉粉拌匀

    7种特别小吃的做法和食谱

    拌匀的粉粉过筛

    7种特别小吃的做法和食谱

    将黄油粒倒入过好筛的粉中

    7种特别小吃的做法和食谱

    把黄油粒捏碎,与粉粉充分混合成散粉状

    7种特别小吃的做法和食谱

    将25g打散的全蛋液倒入上步的粉中,然后将粉抓成麵糰

    7种特别小吃的做法和食谱

    把麵糰揪成每粒8g的小面球待用

    7种特别小吃的做法和食谱

    华夫饼模预热

    7种特别小吃的做法和食谱

    预热后刷一层黄油

    7种特别小吃的做法和食谱

    将小面球按图中的位置摆放在模具中,然后盖上模具开始小火两面烘烤

    7种特别小吃的做法和食谱

    一般小火烤1-2分钟后,看到有蒸汽从模具的缝隙中跑出,一般这面就基本不粘模具了,建议你打开看一下,如果发现很容易脱模,基本上再烤一会儿就可以了。然后再烤另一面,方法同前(关键还是根据烧色来判断)

    7种特别小吃的做法和食谱

小贴士

1.第一步混合所有粉粉时,最好选用一个带手柄的大塑料杯盛装,原因是为了方便第2步中过筛,塑料杯有手柄,拿着轻,方便操作,完全是个人经验,没有也无妨,直接放在一个大碗中混合即可 
2. 另外提示一点,先混合粉粉,再过筛哦 
3.在黄油与粉混合时,算是这个方子里最麻烦的一步(因为别的基本都太简单)我总结了这个过程的手法主要是:捏、抓、搓。先要捏碎黄油粒,同时与粉抓在一起,让黄油与粉充分混合,这个搓呢,基本是到最后,你用搓来检查是否还有黄油粒没有弄碎的,用手掌搓搓麵粉,如果搓后有大的麵糰留在掌心中,你就把麵糰再捏碎。反覆几次,基本到搓不出小麵糰后,说明粉可以了。基本上就这个步骤有点费时费力。 
4.麵粉过筛时,一般都需要用手捻压,否则很难自然过筛的,我的经验:带上食品加工手套,用手辅助麵粉过筛,会快一些 
5. 一定要小火烤哦,否则很容易烤焦,做出的华夫饼就不好看了

自製红心地瓜干

7种特别小吃的做法和食谱

7.8

综合评分

 

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简介

还记得儿时,一到秋季地瓜大量上市时,姥姥总会买来很多地瓜,一整个阳台都会被铺的满满,那嚼劲十足的美味足足够全家人吃上一个冬天。这堪称上世纪最具代表性的经典零食,如今藉助微波炉强劲的功能,可以大 
大缩短製作时间,只需短短一晚时间就能吃上哦。而且也无需其他任何辅料,只要把地瓜蒸熟后去皮切成条,在通风处晾至一晚,再放到微波炉转上几分钟,就大功告成了,真的很简单吧,就连零厨艺的新手也绝对是稳操胜券呢。亲爱哒小馋猫们,这个周末你也来试一试这曾经让你魂牵梦萦的农家滋味儿吧

7种特别小吃的做法和食谱  木棉

用料  地瓜若干自製红心地瓜乾的做法  

    将地瓜洗凈后,放入蒸锅蒸制15-20分钟

    待其晾凉后,剥去外皮

    用刀将其切为长度适中的几段

    在片成厚度约1公分的薄片

    接着将地瓜片切成长约8公分左右的长条状

    依次放置在晾网上,放在通风处晾至一晚

    然后将地瓜条平放在盘中,放入微波炉

    中高火每两分钟取出一次,直至地瓜条变得有韧性即可

    如果喜欢有嚼劲的口感,可在微波后,继续放置在晾架上晾至几小时

小贴士

一.要挑选口感绵密甘甜的红心地瓜来製作地瓜干 
二.将地瓜切成地瓜条时,可尽量切得稍微小一些,这样可以有效缩短晾至的时间 
三.放入微波炉可快速去除水分,但每隔两分钟要取出观看一下在继续微波(气候和地瓜本身的含水量都不同,所以要根据实际情况来决定微波的时间),以防地瓜干变糊

酥炸鱿鱼圈——好吃到停不了口 

7种特别小吃的做法和食谱

8.1

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简介

喜欢吃海鲜,更喜欢吃鱿鱼,热炒油炸,味道都不错哦。 

        去超市逛的时候,看到冰冻鱿鱼圈搞活动,就买了些回来。做了酥炸鱿鱼圈,很香酥脆爽,非常的好吃,简直到停不了口哦。 

        也曾用这个方法做过炸洋葱圈,但感觉还是炸鱿鱼圈要香,要好吃。。。。。。。 

        做法也特别简单,没有什幺技术含量,但味道却一点也不简单,真心好吃哦。

7种特别小吃的做法和食谱  玉池桃红

用料  冰冻鱿鱼圈350克,玉米澱粉,鸡蛋两个,麵包糠适量,盐、胡椒粉、料酒、油。
酥炸鱿鱼圈——好吃到停不了口的做法  

    鱿鱼圈解冻。撕去外皮,清洗乾净。可以用开水淖一下,这样炸出来更酥脆。

    加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上。

    鸡蛋打散,搅拌均匀,生粉、麵包糠放容器里备用。

    把鱿鱼圈放生粉里滚一下。

    再放鸡蛋液里蘸一下。

    最后放麵包糠里滚一下。

    锅中放油,烧至6、7成热,放入鱿鱼圈转中小火,炸至金黄色即可。

    捞出后放厨房纸上面,吸走一部分油即可享用了。

    7种特别小吃的做法和食谱

乳酪烤香蕉

7种特别小吃的做法和食谱

6.8

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简介

,刷上黄油后放在烤盘上;烤箱预热至200度,烤30分钟后,翻面烤15分钟,至两面焦黄后取出;用刀从香蕉中间切开,塞入乳酪片,几分钟后乳酪融化就可以吃啦

7种特别小吃的做法和食谱  ㄥㄩㄐ··。

用料  香蕉
黄油
乳酪
乳酪烤香蕉的做法  

    香蕉去皮

    刷上黄油后放在烤盘上

    烤箱预热至200度,烤30分钟

    翻面烤15分钟,至两面焦黄后取出

    用刀从香蕉中间切开,塞入乳酪片

    几分钟后乳酪融化

    可以吃啦

瓦片脆饼

7种特别小吃的做法和食谱

39

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简介

周末的简单烘焙, 
花一点点时间就可以完成的美味小西饼。 
有着坚果的香气和酥脆的口感, 
是非常不错的磨牙小零食。

7种特别小吃的做法和食谱  烟火间

用料  蛋白2个
糖粉50克
盐少许
低筋麵粉40克
黄油(融化)25克
花生仁60克
瓦片脆饼的做法  

    把糖粉、盐加入到蛋白中,搅拌均匀。 
    将低筋麵粉过筛后,加入蛋白液中拌匀。

    7种特别小吃的做法和食谱

    将融化的黄油加入拌匀。 
    然后将事先切碎的花生仁加入拌匀,并将麵糊静置30分钟备用。

    7种特别小吃的做法和食谱

    烤盘垫不粘油布,用勺子舀一勺麵糊盛到烤盘上,再用勺子背面将麵糊摊匀成大薄片,每个之间留有一定空隙。

    7种特别小吃的做法和食谱

    烤盘放入预热到160度的烤箱上层,烤18分钟左右。烤好的饼乾趁热放到擀麵杖上,塑形成为弯曲的瓦片状。(此步骤动作要快,不然饼乾凉了就无法弯曲了)。

    7种特别小吃的做法和食谱

    彻底放凉的饼乾要放入密封罐保存。(如果受潮可以放入烤箱用低温再烘烤几分钟,放凉之后可以回复酥脆)。

    7种特别小吃的做法和食谱

小贴士

1、最后将麵糊放在烤盘上的时候,一定要厚薄一致的摊平,这样烘烤时才会受热均匀,不会薄的焦、厚的还没熟喔。 
2、花生仁可以用杏仁、瓜子仁、芝麻等其它坚果代替。 
3、如果麵糊无法一次烤完,可以覆盖保鲜膜后冷藏,第二天再烤也完全不影响质量。

肉桂葡萄乾烤香蕉

7种特别小吃的做法和食谱

51

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7种特别小吃的做法和食谱  简单煮意

用料  香蕉2个葡萄乾
肉桂粉
糖粉适量肉桂葡萄乾烤香蕉的做法  

    葡萄乾用温水浸泡10分钟,捞出滤干水

    7种特别小吃的做法和食谱

    先将香蕉表皮沖洗乾净抹乾。剥去上半部分的香蕉皮

    7种特别小吃的做法和食谱

    在用刀把香蕉切成一口大小的段,摆上葡萄乾

    7种特别小吃的做法和食谱

    香蕉放到烤盘上,撒上适量肉桂粉

    7种特别小吃的做法和食谱

    放入预热160°C的烤箱中层,烘烤10分钟

    7种特别小吃的做法和食谱

    烤好后取出,再撒少许糖份即可

    7种特别小吃的做法和食谱

小贴士

冬天水果这样吃不会冷

烤苹果片

7种特别小吃的做法和食谱

6.8

综合评分

 

大家对这个菜谱的评价(29 份)

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简介

10几个大苹果2,3天的功夫就没了,有人用低温长时间烘烤,这样苹果脱乾的好也脆,我是等不急,150度20分钟,切的薄点吃起来很酥,厚一点的吃起来肉头,烤箱温度还是要根据自家烤箱的实际温度,多烤几遍就能掌握了~VIA妙妙小姐姐

7种特别小吃的做法和食谱  金牛座女巫

用料  苹果1个烤苹果片的做法  

    準备苹果一个(尽量选择脆的)

    7种特别小吃的做法和食谱

    苹果切片,薄厚程度直接影响烤出来的效果

    7种特别小吃的做法和食谱

    这个是切的薄款的样子

    7种特别小吃的做法和食谱

    这个是切的稍微厚一点的

    7种特别小吃的做法和食谱

    一个大苹果刚好可以摆满一个烤架

    7种特别小吃的做法和食谱

    烤箱150°烤20分钟

    7种特别小吃的做法和食谱

    这个是切的薄款的,吃起来酥酥的

    7种特别小吃的做法和食谱

    这个就是切的厚一点的,水分没有完全脱干,吃起来有点肉头的

    7种特别小吃的做法和食谱

小贴士

烤苹果片在苹果的选择上没有太大的要求,偏甜的苹果烤出来会更甜点,偏酸口的烤出来自然也会酸一点,苹果脆的烤出来口感会更好点,要切薄的还是厚的根据自己的口味,